Тыква — один из самых универсальных и полезных овощей. Её мякоть богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, а яркий оранжевый цвет говорит о высоком содержании бета-каротина — предшественника витамина A.
Эта осенняя красавица не только украшает стол на Хэллоуин или День благодарения, но и может стать ценным продуктом в рационе круглый год.
Разберём, чем полезна тыква, как её лучше готовить и почему она заслуженно считается «золотом осени».
Что такое тыква
Тыква относится к семейству тыквенных — тому же, что и кабачки, огурцы и дыни. С ботанической точки зрения это фрукт, ведь внутри есть семена, но по питательным свойствам она ближе к овощам.
Она бывает разных форм и оттенков — от ярко-оранжевой до бледно-жёлтой или даже белой. Под плотной коркой скрывается волокнистая мякоть и полость с семенами.
Родиной тыквы считается Северная Америка, однако сегодня её выращивают по всему миру — от России и Турции до Японии и Австралии.
Основные виды тыквы
- Декоративная (jack-o’-lantern) — крупная, с плотной кожурой, чаще используется для вырезания фигур.
- Пищевая (pie pumpkin) — меньшая по размеру, со сладкой и нежной мякотью.
- Мини-тыквы — применяются для украшений, но тоже съедобны.
- Белая и полосатая — оригинальные сорта, подходящие для запекания.
- Гигантская — выращивается для соревнований, но уступает по вкусу.
Пищевая ценность тыквы
| Показатель (на 100 г варёной мякоти) | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 26 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 6.5 г |
| Клетчатка | 2.5 г |
| Витамин A | 170% от суточной нормы |
| Витамин C | 15% |
| Калий | 10% |
| Железо | 8% |
| Магний | 6% |
| Витамин E, B6, фолиевая кислота | до 10% |
Тыква также содержит каротиноиды — антиоксиданты, защищающие клетки от старения и воспалений.
1 Польза для иммунитета
Тыква — настоящий «щит» для иммунной системы.
Бета-каротин в организме превращается в витамин A, который помогает слизистым оболочкам противостоять вирусам.
Также в ней много витамина C, поддерживающего работу лейкоцитов — клеток, защищающих нас от инфекций.
2 Польза для зрения
Благодаря большому содержанию каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина, тыква помогает сохранять зрение и предотвращает возрастные изменения сетчатки.
Эти вещества улучшают восприятие света и защищают глаза от ультрафиолетовых лучей.
3 Красивая кожа и защита от старения
Антиоксиданты и витамины A, C и E борются с воздействием свободных радикалов, замедляют старение кожи и улучшают её эластичность.
Регулярное употребление тыквы придаёт коже здоровый цвет и помогает защититься от солнечных повреждений.
4 Польза для сердца
Калий в составе помогает регулировать давление, а клетчатка способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
Тыква — низкокалорийный продукт, который полезен для сосудов и подходит людям с гипертонией.
5 Поддержка обмена веществ
Клетчатка замедляет усвоение сахара и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Бета-каротин улучшает обмен веществ и способствует правильному распределению жировой массы.
6 Семечки — источник пользы
Тыквенные семечки содержат растительный белок, магний, цинк и полезные жиры. Они укрепляют иммунитет, поддерживают работу сердца и являются отличным перекусом.
1 столовая ложка семечек (около 15 г) даёт:
- 86 ккал
- 4 г белка
- 7 г жиров
- 20% суточной нормы магния
Как готовить тыкву
Тыкву можно запекать, варить, добавлять в каши, супы, пюре и выпечку.
Её вкус хорошо сочетается с корицей, мёдом, орехами, сливочным или кокосовым молоком.
Примеры блюд:
- Крем-суп из тыквы с имбирём;
- Запеканка с яблоками и корицей;
- Овсяные панкейки с тыквенным пюре;
- Тушёная тыква с овощами.
Совет: большие тыквы для Хэллоуина не подходят для еды — у них водянистая и безвкусная мякоть. Лучше брать сладкие «пироговые» сорта.
Чего стоит избегать
Не путай натуральную тыкву с продуктами со вкусом «pumpkin spice».
Кофе, десерты и пироги с этой добавкой часто не содержат настоящей тыквы и перегружены сахаром и жирами.
Пользу приносят только блюда из свежей или запечённой мякоти без излишнего сахара.
Противопоказания
Тыква безопасна для большинства людей, но при диабете или проблемах с ЖКТ её стоит употреблять в умеренных количествах.
При хронических заболеваниях почек желательно сократить количество семечек из-за высокого содержания калия и фосфора.
Итог
Тыква — универсальный овощ с множеством полезных свойств:
- укрепляет иммунитет,
- улучшает зрение и состояние кожи,
- поддерживает сердце и обмен веществ,
- подходит для диетического питания.
Добавляя её в свой рацион, ты получаешь максимум пользы при минимуме калорий. Главное — есть настоящую тыкву, а не её сладкие «имитации» в десертах.
