Кинза (или кориандр) — ароматная зелень с насыщенным свежим вкусом, известная по всему миру. Её добавляют в блюда мексиканской, восточной и кавказской кухни. Помимо приятного вкуса и аромата, кинза обладает множеством полезных свойств: она улучшает пищеварение, помогает контролировать уровень сахара, поддерживает нервную систему и способствует снижению воспалений.
В этой статье расскажем о пользе кинзы, её составе, возможных рисках и о том, как правильно употреблять эту зелень каждый день.
Что такое кинза
Кинза — это листья растения Coriandrum sativum L., которое также известно как кориандр.
Семена этого растения называют кориандром, а зелёные листья — кинзой.
Кинза активно используется в кухнях Мексики, Индии, Турции, Кавказа и Ближнего Востока.
Она придаёт блюдам свежесть и лёгкий цитрусово-перечный аромат, а также делает пищу более питательной, благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов.
Состав и пищевая ценность
Кинза — малокалорийный, но витаминно-богатый продукт. Даже небольшое количество этой зелени способно обогатить рацион важными питательными веществами.
Пищевая ценность (на 25 г — около ¼ стакана свежей зелени):
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 0.9 ккал |
| Белки | 0.08 г |
| Жиры | 0.02 г |
| Углеводы | 0.15 г |
| Клетчатка | 0.11 г |
| Витамин K | 16 % от суточной нормы |
| Витамин A | 5 % |
| Витамин C | 2 % |
| Натрий | 1.8 мг |
| Калий | 52 мг |
Полезные свойства кинзы
1. Успокаивает и снижает тревожность
Исследования показывают, что экстракт кинзы может оказывать эффект, схожий с действием лёгких седативных средств. Он способствует расслаблению и снижает уровень тревожности, не вызывая побочных эффектов, характерных для лекарств.
2. Источник антиоксидантов
Кинза богата антиоксидантами — веществами, которые защищают клетки от повреждений и преждевременного старения. Регулярное употребление зелени помогает поддерживать здоровье сосудов и иммунитета.
3. Обладает антимикробными свойствами
Кинза содержит природные соединения, способные подавлять рост бактерий, включая E. coli и Salmonella. Поэтому добавление свежей кинзы может снижать риск заражений и помогать естественной защите организма.
4. Помогает контролировать уровень сахара
Экстракт кинзы повышает чувствительность клеток к инсулину и способствует лучшему усвоению глюкозы. Это особенно важно для людей, стремящихся поддерживать нормальный уровень сахара.
5. Поддерживает нормальный вес
В ¼ стакана свежей кинзы — менее 1 калории, при этом зелень придаёт блюдам насыщенный вкус. Она помогает снизить количество соли и калорий в рационе без потери вкуса, что полезно для контроля веса.
6. Источник витаминов
Кинза богата витамином K (важен для крепких костей и нормальной свёртываемости крови), а также содержит витамины A и C, поддерживающие иммунитет и здоровье кожи.
7. Снижает воспаления
Кинза богата полифенолами — мощными антиоксидантами, которые уменьшают воспалительные процессы в организме и защищают клетки от окислительного стресса.
Кориандр и кинза — в чём разница
- Кинза — это зелёные листья растения Coriandrum sativum.
- Кориандр — это его высушенные семена, которые используют как пряность.
Обе части растения обладают полезными свойствами, но кинза чаще используется в свежем виде, а кориандр — в молотом виде для ароматизации блюд.
Возможные риски
Хотя кинза безопасна для большинства людей, стоит учитывать некоторые моменты:
- Аллергия. Редко, но возможна индивидуальная реакция.
- Генетическое восприятие вкуса. У некоторых людей кинза имеет «мыльный» вкус — это связано с особенностями обонятельных рецепторов.
- Риск бактериального загрязнения. Как и любую свежую зелень, кинзу перед употреблением нужно тщательно промывать.
- Беременность и пожилой возраст. Людям с ослабленным иммунитетом лучше употреблять зелень после лёгкой термической обработки.
Как употреблять кинзу
Кинза универсальна и подходит для множества блюд.
Вот несколько идей, как использовать её каждый день:
- добавляйте в салаты, супы, плов, рыбу, мясо и овощи;
- приготовьте домашний соус чимичурри или зеленый чатни;
- используйте в гуакамоле и свежих овощных заправках;
- украсьте супы и рагу перед подачей;
- добавляйте в смузи — особенно с ананасом или лаймом.
Свежую кинзу лучше добавлять в конце приготовления или уже на готовое блюдо — так она сохраняет больше аромата и витаминов.
Хранение
- Храните кинзу в холодильнике, поставив стебли в стакан с водой и слегка накрыв полиэтиленом.
- Сушёную или замороженную зелень можно хранить несколько месяцев.
- Не оставляйте кинзу при комнатной температуре дольше суток — она быстро теряет свежесть.
Вывод
Кинза — ароматная зелень, которая не только улучшает вкус блюд, но и приносит ощутимую пользу организму.
Она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, помогает при стрессе, способствует нормализации сахара и поддерживает здоровье сердца.
Добавляйте кинзу в рацион регулярно — и вы получите вкусное, лёгкое и полезное дополнение к питанию.
